Il peut être pratique de pouvoir utiliser la fonction de helper country_select avec les noms de pays en français. Impossible de trouver une solution toute faite et rapidement applicable sur internet.
La voici donc, en utilisant la liste du site http://www.iso.org.
Je vous passe les détails du script de conversion, voici directement le résultat, à mettre dans votre config/environment.rb :
ActionView::Helpers::FormOptionsHelper::COUNTRIES.replace [
"Afghanistan", "Afrique du sud", "Åland, îles", "Albanie", "Algérie", "Allemagne", "Andorre", "Angola", "Anguilla", "Antarctique",
"Antigua-et-barbuda", "Antilles néerlandaises", "Arabie saoudite", "Argentine", "Arménie", "Aruba", "Australie", "Autriche",
"Azerbaïdjan", "Bahamas", "Bahreïn", "Bangladesh", "Barbade", "Bélarus", "Belgique", "Belize", "Bénin", "Bermudes", "Bhoutan", "Bolivie",
"Bosnie-herzégovine", "Botswana", "Bouvet, île", "Brésil", "Brunéi darussalam", "Bulgarie", "Burkina faso", "Burundi", "Caïmanes, îles",
"Cambodge", "Cameroun", "Canada", "Cap-vert", "Centrafricaine, république", "Chili", "Chine", "Christmas, île", "Chypre", "Cocos
(keeling), îles", "Colombie", "Comores", "Congo", "Congo, la république démocratique du", "Cook, îles", "Corée, république de", "Corée,
république populaire démocratique de", "Costa rica", "Côte d'ivoire", "Croatie", "Cuba", "Danemark", "Djibouti", "Dominicaine,
république", "Dominique", "Égypte", "El salvador", "Émirats arabes unis", "Équateur", "Érythrée", "Espagne", "Estonie", "États-unis",
"Éthiopie", "Falkland, îles (malvinas)", "Féroé, îles", "Fidji", "Finlande", "France", "Gabon", "Gambie", "Géorgie", "Géorgie du sud et les îles
sandwich du sud", "Ghana", "Gibraltar", "Grèce", "Grenade", "Groenland", "Guadeloupe", "Guam", "Guatemala", "Guernesey", "Guinée",
"Guinée-bissau", "Guinée équatoriale", "Guyana", "Guyane française", "Haïti", "Heard, île et mcdonald, îles", "Honduras", "Hong-kong",
"Hongrie", "Île de man", "Îles mineures éloignées des états-unis", "Îles vierges britanniques", "Îles vierges des états-unis", "Inde",
"Indonésie", "Iran, république islamique d'", "Iraq", "Irlande", "Islande", "Israël", "Italie", "Jamaïque", "Japon", "Jersey", "Jordanie",
"Kazakhstan", "Kenya", "Kirghizistan", "Kiribati", "Koweït", "Lao, république démocratique populaire", "Lesotho", "Lettonie", "Liban",
"Libéria", "Libyenne, jamahiriya arabe", "Liechtenstein", "Lituanie", "Luxembourg", "Macao", "Macédoine, l'ex-république yougoslave de",
"Madagascar", "Malaisie", "Malawi", "Maldives", "Mali", "Malte", "Mariannes du nord, îles", "Maroc", "Marshall, îles", "Martinique", "Maurice",
"Mauritanie", "Mayotte", "Mexique", "Micronésie, états fédérés de", "Moldova, république de", "Monaco", "Mongolie", "Monténégro",
"Montserrat", "Mozambique", "Myanmar", "Namibie", "Nauru", "Népal", "Nicaragua", "Niger", "Nigéria", "Niué", "Norfolk, île", "Norvège",
"Nouvelle-calédonie", "Nouvelle-zélande", "Océan indien, territoire britannique de l'", "Oman", "Ouganda", "Ouzbékistan", "Pakistan",
"Palaos", "Palestinien occupé, territoire", "Panama", "Papouasie-nouvelle-guinée", "Paraguay", "Pays-bas", "Pérou", "Philippines",
"Pitcairn", "Pologne", "Polynésie française", "Porto rico", "Portugal", "Qatar", "Réunion", "Roumanie", "Royaume-uni", "Russie, fédération
de", "Rwanda", "Sahara occidental", "Sainte-hélène", "Sainte-lucie", "Saint-kitts-et-nevis", "Saint-marin", "Saint-pierre-et-miquelon",
"Saint-siège (état de la cité du vatican)", "Saint-vincent-et-les grenadines", "Salomon, îles", "Samoa", "Samoa américaines", "Sao
tomé-et-principe", "Sénégal", "Serbie", "Seychelles", "Sierra leone", "Singapour", "Slovaquie", "Slovénie", "Somalie", "Soudan", "Sri lanka",
"Suède", "Suisse", "Suriname", "Svalbard et île jan mayen", "Swaziland", "Syrienne, république arabe", "Tadjikistan", "Taïwan, province de
chine", "Tanzanie, république-unie de", "Tchad", "Tchèque, république", "Terres australes françaises", "Thaïlande", "Timor-leste",
"Togo", "Tokelau", "Tonga", "Trinité-et-tobago", "Tunisie", "Turkménistan", "Turks et caïques, îles", "Turquie", "Tuvalu", "Ukraine",
"Uruguay", "Vanuatu", "Venezuela", "Viet nam", "Wallis et futuna", "Yémen", "Zambie", "Zimbabwe"
]